rollo de pavo relleno con guarnición de verduras y dos salsas.

Sencilla y jugosa receta para preparar la pechuga de pavo.

Los ingredientes son natuales y bajos en calorías:
- una pechuga de pavo
- 2 lonchas de jamón York
- 2 huevos
- una patata grande
- 1 zanahoria
- 1 brócoli
- 1 coliflor
- 1 manojo de judías verdes
- cebolla partida en juliana
- 1 calabacín partido en juliana
- especias: peregil, ajo, pimentón, curry, pimienta y sal
- un vaso de vino blanco
- dos cucharadas de aceite
-agua.
- salsa barbacoa

Preparación de las verduras:
Cortar en rodajas y floretes. Deja cocer con un vaso de agua y un poco de aceite y las especias hasta estar tiernas.

Preparación de la pechuga de pavo:
Con cuchillo afilado abrirla a modo de libro.
Extender sobre ella las lonchas de jamón de York y cubrir con una tortilla hecha con los huevos batidos con las especies.
enrollar y  fijar con palilllos o bramante.

Manos a la obra;
Dorar le rollo de pavo en un poco de aceite; añadir la cebolla y calabacín y dejar dorar. Añadir un vaso de vino para desglasear... es decir, evitar que se peguen al fondo de la olla y se quemen los jugos de la cocción.Ahora es el momento de añadir las especias y un poco de  agua. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna (unos 20 minutos aproximamadamente). Si necesita algo más de agua.. añadir con mesura t poco a poco.

El rollo de pavo lo cortaremos en tajadas o rebanadas cuando esté frío.
Su salsa  la pasaremos por la batidora para formar una crema.

Presentaremos el plato colocando las verduras a un lado...con la salsa barbacoa; las rodajas del rollo de pavo las cubriremos con la salsa de ceboollas y calabacines.


¡Buen apetito!

Ensalada de lechuga, rábanos y pepinos con salsa de yogur

Esta fresca, sencilla y baja en calorías receta de ensalada está bastante difundida en Alemania.

Es un buen acompañamiento para carnes , pescado, pastas y arroces.

Ingredientes para la salsa de yogur:

Un yogur natural

1 cucharada de vinagre

1cucharada de mostaza

2 cucharitas de azúcar

1 cucharita de sal

1 cucharita de eneldo o albahaca muy picaditos.

La salsa es el resultado de mezclar estos elementos y batirlos bien..

Preparación de la ensalada:

Lavar bien los rábanos, el pepino y la lechuga.

Cortar en finas láminas el pepino con piel y dejar sobre un colador añadiendo una cucharita de azúcar y otra de sal, para que pierda el exceso de agua, al menos una hora.

Cortar la ensalada limpia, añadir los rabanitos cortados en láminas finas y las láminas de pepino. Remover y verter la salsa por encima.

Buen apetito

Cerdo agridulce

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de lomo de cerdo cortado a cuadritos
• 1 lata pequeña de trocitos de piña en su jugo
• 1 cebolla grande partida a finas láminas
• 1 pimiento de asar (rojo o verde) cortado en tiras
• harina de maiz (maicena) para rebozar
• salsa de soja 
• Ketchup
• vinagre
• sal.

Preparación:

 Poner la carne a marinar en la salsa de soja, al menos dos horas. 

En sartén, con una cucharada de aceite y a fuego moderado freir la cebolla hasta que quede transparente; resarvarla y freir del mismo modo las tiras de pimiento sin que se doren.

Escurrir la carne y rebozarla con la harina de maiz. Freirla a fuego fuerte y con abundante aceite, hasta dorar.

En una olla poner la carne, cebolla y pimiento fritos. Añadir los trozos de piña y 3 cucharadas de vinagre; hervir para que el alcohol se evapore. Entonces añadir 3 cucharadas de Ketchup y el jugo de piña.

Cocer hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

Buen apetito.