Pastel Cordobés, Manolete.
Exquisita golosina simbiosis de lo dulce y lo salado; perfecta para terminar una comida o acompañar un café rodeados de buena gente.
Ingredientes:
2 Planchas (500 gr) de Hojaldre
350 gr de Cabello de Ángel
1 yema de huevo batido
jamón serrano en pequeñas lonchitas
Azúcar molida o glacé
Canela molida.
Así lo realizamos:
Colocamos las planchas de
hojaldre sobre la encimera. Con la ayuda del rodillo estiramos cada una
de ellas intentado darles forma redonda.
Ponemos un papel de horno sobre la bandeja de horno y una de las planchas de hojaldre sobre él.
Repartimos el Cabello de Ángel sobre su superficie, dejando sin cubrir un par de centímetros del borde.
sobre él las lonchitas de jamón; hay quien prefiere picarlas.
Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y unimos, envolviendo una plancha sobre la otra, los bordes.
Pinchamos con un tenedor la superficie, pintamos con la yema batida y esparcimos azúcar por encima.
Introducimos la bandeja al horno y dejamos hornear durante 40 minutos a 170º.
Sacamos, dejamos templar y esparcimos por encima azúcar y canela molida.
Mazapán
Si sois golosos o lo son vuestras amistades, esta es una receta que os gustará. Para consumir en casa y para regalar creo que es una buena idea:
2 kg. de Almendras molidas
2 kg. de azúcar glas
1 copa de licor Amaretto
2 huevos
250 ml. agua
250 ml. leche
115 gr. copos de patatas
1 cucharada de mantequilla
raladura de limón.
Añadir el agua y la leche tibias a los copos de patatas para hacer un puré.
En una olla grande poner al fuego el azúcar, ralladura de limón y licor removiendo hasta mezclar bien y deshacer el azúcar.
Apartar del fuego y mezclar con el puré batiendo bien.
Incorporar las almendras y el huevo batido amasando hasta que todo quede unido.
Dejar reposar media hora. Entonces dar las formas deseadas y pintar con clara de huevo.
Poner al horno a 200ºC durante 8 minutos.
* Si quieres lograr figuritas de frutas con diversos colores, debes añadir las gotitas de colorante alimenticio en el momento de amasar.
Tarta de manzanas, piña y almendras
Hay días que se te apetece hacer un alto en las tareas y tomarte un cafelito con algo dulce, en compañía de familia o amistades, disfrutando de una animada charla. Esta es la receta ideal. No es complicada y tiene un sabor estupendo.
Los ingredientes son fáciles de encontrar en las tiendas y las frutas que lleva puedes variarlas a tu gusto. La medida que utilizo el la del vasito* que contiene el yogur que añado.
Ingredientes:
3 huevos, un yogur (natural, de frutas, con sabores... el que prefiráis), 1 cucharita de levadura y otra de vainilla azucarada, un vasito* de azúcar, otro de aceite (girasol, oliva, colza, maiz... el que prefiráis), otro de almendras molidas, tres vasitos de harina de trigo, ralladura de naranja, limón, pomelo o lima (la que más os guste);3 ó 4 manzanas, Piña -natural o enlatada-; canela molida y azúcar glacé o molida para decorar.
Utilizo un molde de horno forrado con papel parafinado. Podeís usar también la lata de galletas o cualquier molde, untado con aceite, para que sea fácil desmoldarlo.
La temperatura del horno no debe sobrepasar los 180ºC. Recordad que las empanadas, los bizcochos y magdalenas eran la forma de aprovechar el calor residual de hornear el pan, que idearon las tahonas, panaderías y obradores tradicionales.
Manos a la obra:
Batir los huevos con la vanilla azucarada y la levadura hasta que queden esponjosos; añadir el yogur y seguir batiendo...la harina...y el resto de los ingredientes, procurando evitar los grumos. Verter la masa obtenida en el molde elegido.
Pelar las frutas, descorazonar y laminar. disponerlas en la masa, como cortándola, alineándola como más os guste. Introducir la preparación en el horno caliente.
Suele necesitar de 20 minutos a media hora, según los hornos. Está lista cuando se separa de los bordes y la parte central tiene la misma altura que los bordes.
Tras apagar el horno, rociar sobre la tarta con canela molida y azúcar glacé y mantener en éste hasta que se enfrie.
Buen apetito
